Benodigdheden:
275 g meergranenrijst
400 g bimi
1 limoen
1 rode peper
2 el Japanse sojasaus
2 tl sesamolie
15 g koriander
1 eetrijpe avocado
370 g tonijnstukken in water
2 el geroosterde sesamzaadjes (zakje)
Bereiding:
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen de bimi 3 min. in kokend water beetgaar.
2. Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
3. Meng het limoenrasp en -sap met de rode peper, sojasaus en sesamolie tot een dressing. Snijd de koriander fijn. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het in blokjes. Meng de dressing door de rijst. Schep de bimi, koriander, avocado en tonijn erdoor. Bestrooi met het sesamzaad.
