Het is weer Happy & Healthy Recipe day met vandaag healthy pepernoten!
Wat heb je nodig?:
- 250 gram volkorenmeel
- 75 gram plantaardige boter
- 5 verse dadels
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 2 theelepels bakpoeder
- Snuf zout
- 1 ei
- 2 eetlepels sojamelk
Bereidingswijze:
Maal de dadels fijn in de keukenmachine. Smelt de boter in een pan op een laag vuur. Doe de gesmolten boter, de fijngemalen dadels en de rest van de ingrediënten in een beslagkom en roer alles goed door elkaar. Kneed het vervolgens tot het een plakkerig deeg is. Dek de kom af en laat het een half uur in de koelkast staan. Verwarm vervolgens de oven voor op 150 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol de pepernoten van het deeg. Druk ze een klein beetje aan wanneer je ze op de bakplaat legt. De pepernoten worden groter wanneer je ze in de oven doet dus zorg dat er wat ruimte tussen ligt. Leg de bakplaat 30 minuten in de oven. Laat ze vervolgens even afkoelen en smullen maar!
