Het is weer Happy & Healthy Recipe Day! Met vandaag de Healthy Carrot Cake!
Wat heb je nodig?:
- 500 gram wortels
- 3 eieren
- 1 kop rozijnen
- 300 gram amandelmeel
- 150 gram honing
- 60 ml kokosolie
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel nootmuskaat
- 2 theelepels kaneel
- 1 vanillestokje
- Magere Franse kwark
- Handje pecannoten
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Was de wortels, schil ze en rasp de dan klein. Mix dit met de eieren, nootmuskaat, kaneel, rozijnen, kokosolie, honing, amandelmeel, vanille en bakpoeder tot een glad beslag. Doe dit in een cakevorm en zet deze 1 uur in de voorverwarmde oven. Als de cake klaar is laat hem dan even afkoelen, breng daarna een laagje kwark aan op de cake. Strooi ter decoratie nog een handje gemalen pecannoten over deze gezonde carrot cake. Tast toe!
