Het is weer Happy & Healthy Recipe Day! Met vandaag Kalkoen-courgette burgers!
Wat heb je nodig?( voor 4 personen):
- 2 speltboterhammen
- 2 courgettes
- 600 gram kalkoenfilet
- 2 knoflookteentjes
- 2 rode uien
- 6 eetlepels Griekse yoghurt
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
Stop de speltboterhammen in het broodrooster en rooster ze tot dat ze goudbruin zijn. Snij de boterhammen vervolgens in stukken en maal ze fijn in de keukenmachine. Schep de kruimels in een kom. Snijd 1 courgette doormidden en rasp 1 helft fijn. Zorg ervoor dat al het vocht eruit komt door dit in keukenpapier te doen.
Doe de kalkoen, een halve rode uit, 1 teen knoflook, 4 eetlepels olijfolie en wat peper en zout in de keukenmachine en maal deze tot een mengsel. Voeg dit mengsel samen met de broodkruimels en de courgette. Hiermee kan je nu 8 burgers maken. Verwarm een schuitje olie in de pan en bak de burgers in een kwartier gaar. Ondertussen snijd je de overige courgette in repen met een kaasschaaf. De tweede rode uit snijd je in repen. Bak deze in een klein beetje olie in de koekenpan.
Voor het sausje meng je de Griekse yoghurt met de overgebleven knoflook en wat peper en zout.
Pak 4 borden en verdeel hier de gebakken groente over, leg hier een burger op, bedek nog een laag met groente en leg hier de volgende burger op en maak het af met de saus.
