Soepliefhebbers, opgelet! Dit is een heerlijk recept voor broccolisoep. Lekker als lunch, tussendoortje, als voorgerecht of als maaltijd met een salade ernaast. Geniet!
Dit heb je nodig (2-3 personen):
- 400 gram broccoli
- 2 stengels bleekselderij
- 1 liter groentebouillon
- 1 pakje kokosmelk
- 1 teen knoflook, gehakt
- scheut olijfolie
- zout en peper naar smaak
Bak de knoflook en bleekselderij in stukjes, op zacht vuur in wat olijfolie. Voeg na 2-3 minuten de broccoli en groentebouillon toe. Kook dit samen gedurende 5 minuten en pureer daarna de soep in de blender. Voeg zout en peper toe. Serveer de soep met een scheutje kokosmelk.
