Dat spinazie goed samen gaat met olijven, dat wisten we natuurlijk al van Popeye en dat is ook terug te zien in deze heerlijke salade. Maar wat je misschien nog niet wist is dat watermeloen ook een heerlijke toevoeging is aan deze salade. De combinatie watermeloen en feta is namelijk verrukkelijk!
Wat heb je nodig?
- Spinazie
- Rucola
- Fetakaas
- Olijven
- Watermeloen (in blokjes)
- Zongedroogde tomaten
- Kappertjes
- Pijnboompitten
- extra vierge olijfolie
- Witte wijnazijn (1 eetlepel)
- Knoflook (in kleine stukjes gehakt, 1 theelepel)
- Peper/zout
Bereiding:
1) Meng de rauwe spinazie met de rucola. Maak vervolgens de dressing. Je mengt hiervoor de olijfolie, witte wijnazijn, knoflook, peper/zout door elkaar. Giet nu de helft over de spinazie/rucola heen.
2) Snijd de olijven doormidden, de fetakaas, watermeloen en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
3) Meng alle ingrediënten door de spinazie/rucola en giet vervolgens de rest van de dressing over het geheel.
Je hebt nu een heerlijke salade, perfect voor een zomerse avond. Goed te combineren met een lekker stuk stokbrood!
