Snel en makkelijk: Courgettesoep!

Snel en makkelijk: Courgettesoep!

 

Als je zin hebt om wat makkelijks en lekkers te maken is dit het perfecte recept voor jou. Deze lichte courgettesoep heb je binnen no time op tafel staan en veel van de ingrediënten heb je vaak al in huis.

Wat heb je nodig:

  • 2 courgettes
  • 3 takjes munt
  • 1 groentebouillonblokje
  • 125 ml slagroom
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 800 ml water
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Bereiding

Verder heb je ook nog een staafmixer nodig om de soep te pureren op het einde.
Als eerste begin je met het in blokjes snijden van de courgette. Hoe kleiner je de blokjes snijd hoe sneller deze gaar zullen worden. Vervolgens verhit je de olijfolie in een soeppan. Bak hier in de uit tot deze er glazig uitziet. Snijd ook de knoflook klein en bak deze nog twee minuutjes mee. Voeg dan het water toe en het bouillonblokje en breng dit aan de kook. Pluk de munt van de takjes, hak deze fijn en voeg dit toe aan de pan. Laat dit vijf minuutjes op staan en zet dan het vuur uit. Pureer de soep met de staafmixer en roer dan de slagroom er door heen. Je kan de soep eventueel nog op smaak brengen met wat peper en zout.

Tip!: heb je nou iets teveel soep gemaakt? Je kan de soep in bakjes doen en invriezen. Zo kan je het makkelijk tot wel drie maanden bewaren.

Ook leuk om te lezen:
- Gezond en makkelijk recept: Bananenbrood
- De vijf meest voorkomende fouten die in de douche gemaakt worden
- Paasontbijt! 5x heerlijke recepten

Deel dit artikel

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

blijf op de hoogte »

Nieuwste Video

Meer video's »
Bereid je bezoek voor
download de app